Tiefenbrunner - VIGNA AU Chardonnay Riserva 2019
Dieser kristallklarer, in dunklem Strohgelb schimmernder AU Chardonnay Riserva entfaltet anfangs einen mineralischen Duft nach Feuerstein und Walnuss. Nach und nach bereichert ein Aromenbündel von gelben, exotischen Früchten und Blüten das komplexe Bouquet. Im Gaumen zeigt sich dieser Wein intensiv und saftig, im Dialog mit einer angenehmen Säure und feinem Tannin. Seinen vollen Körper und seine Ausgeglichenheit beweist er mit einer deutlichen Nachhaltigkeit im Abgang.
Die Weinlese erfolgt bei Erreichen der phenolischen Reife und eines ausgewogenen Zucker-Säure-Verhältnisses. Nach schonender Pressung wird der Most in kleinen Eichenfässern zur spontanen Gärung gebracht. Auf der Hefe macht der Jungwein den biologischen Säureabbau. Nach einem Jahr wird die Weinmenge zusammengeführt und im Stahltank ein halbes Jahr natürlich geklärt. In der geeigneten Mondphase wird der AU Chardonnay Riserva abgefüllt und reift zwei weitere Jahre in der Flasche nach.
Stark lehmiger Sand sowie ein hoher Kalk- und Salzgehalt dominieren den lockeren und sehr tiefgründigen Moränenboden der Vigna AU. Mit knapp 5 % ist der Humusanteil beachtlich. Der stattliche Lehmanteil bedingt angenehm hohe Säurewerte in den Chardonnay-Trauben und im Wein. Der hohe Kalkgehalt unterstützt die Ausreifung gelber Fruchtnoten.
Rebsorte: 100 % Chardonnay – 13,5 % vol.
Flaschengröße: 750ml
Vinifizierung: 100 % Barrique Holzfass
Serviertemperatur: 10-12 Grad
Allergene: Enthält Sulfite
Lagerpotential: 20 Jahre und mehr
Kräftige Vorspeisen mit Räucherfisch, Kalb- und Schweinefleisch, Geflügel, Steaks