Tiefenbrunner - VIGNA TOREN Cabernet Sauvignon Riserva 2020
Der TOREN Cabernet Sauvignon Riserva ist ein kräftiger, fein strukturierter und ausgeglichener Wein von dunklem Granatrot. Sein komplexes Bouquet verführt anfänglich zur Wahrnehmung einer würzigen Tabaknote, die dann nach und nach von fruchtigen Cassis- und Preiselbeernuancen abgelöst wird.Er verfügt über eine frische, rassige Säure und ein ausgeprägtes reifes und weiches Tannin, ist intensiv im Gaumen und anhaltend im Abgang.
Nur in klimatisch optimalen Jahren und bei Erreichen der absoluten Vollreife werden die Cabernet-Sauvignon-Trauben als TOREN ausgebaut. Nach der Lese werden sie sorgsam entrappt und von Grünteilen befreit. Die alkoholische Gärung erfolgt während der dreiwöchigen Maischestandzeit. Während der einjährigen Lagerung im Barrique-Fass erfolgt der biologische Säureabbau. Nachdem der Wein ein weiteres halbes Jahr im Tank zur Klärung verbleibt, wird der TOREN Cabernet Sauvignon Riserva für weitere zwei Jahre Reifung in Flaschen abgefüllt.
Ein hoher Kalkschotteranteil prägt den stark lehmigen Sandboden. Durch den hohen Sandanteil erwärmt sich der Boden rasch, sodass die gespeicherte Tageswärme nachts an die Rebstöcke abgegeben werden kann. Das Wurzelwerk reicht in tiefste Schichten, was für eine gute Beerenreife sorgt. Der Kalkboden bewirkt intensive Beeren-Duftnoten im Wein.
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon – 14 % vol.
Flaschengröße: 750ml
Vinifizierung: 100 % Barrique Holzfass
Serviertemperatur: 17-18 Grad
Allergene: Enthält Sulfite
Lagerpotential: 20 Jahre und mehr
Wildgerichte, Steaks und Roastbeef, gereifter Käse