Tiefenbrunner - VIGNA RACHTL Sauvignon Blanc Riserva 2019
Dieser eleganter RACHTL Sauvignon Blanc Riserva präsentiert sich zu Beginn verhalten und öffnet erst im Glas sein komplexes Potential. Das primäre mineralische Duftgepräge aus Feuerstein, Graphit und Schiefer wird nach undnach von fruchtigen Nuancen von getrocknetem Heu und exotischen Früchten überspielt. Dieser feine und ausgeglichene Wein mit seiner leuchtend strohgelben, von grünlichen Reflexen durchwirkten Farbe beehrt den Gaumen mit einem frischen, ausgeprägten Säurespiel, saftig-salzigen Geschmackseindrücken, und zeigt sich anhaltend im Abgang.
Der Sauvignon Blanc wird bei Vollreife geerntet, da sich die Säurewerte auch in dieser Phase erstaunlich gut halten. Die Beeren werden nach einer acht- bis zwölfstündigen Maischestandzeit sanft gepresst. Der Most wird zu 25% in neuen Tonneau-Fässern und zu 75% in großen Holzfässern zur alkoholischen Gärung gebracht und verbleibt dort fast ein Jahr. Dieser Vorgang verleiht dem RACHTL Sauvignon Blanc Riserva seine Geschmeidigkeit und Struktur. Um seine Mineralität zu erhalten wird streng darauf geachtet, dass es in dieser Zeit zu keinem biologischen Säureabbau kommt. Danach wird die Assemblage im Stahltank ein halbes Jahr natürlich geklärt. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 12 Monate in der Flasche.
Die oberen Bereiche bestehen aus mäßig schluffigem Sand mit hohen Salzwerten und niedrigem Humusanteil. Eine Besonderheit ist das Vorkommen von grauem Porphyr. In den tiefen Bodenschichten dominiert sandig-kalkiges Gesteinsmehl. Die spezielle Gesteinsmischung verleiht dem Wein seinen speziellen Charakter von mineralischen Feuerstein-Nuancen und frischer Säure.
Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc – 14 % vol.
Flaschengröße: 750ml
Vinifizierung: 75 % Großes Holzfass, 25 % Tonneau Holzfass
Serviertemperatur: 10-12 Grad
Allergene: Enthält Sulfite
Lagerpotential: 10 Jahre und mehr
Meeresfrüchte, Krustentiere und Fisch, Schweinefleisch, Geflügel, Reisgerichte