Sina Mertz - Weissburgunder 2023

Die Kombination aus spontaner und kontrollierter Gärung verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe.
Im Glas zeigt sich ein hellgelber Schimmer. In der Nase dominieren gelbe Früchte wie Quitte und Birne, begleitet von feinen Noten weißer Blüten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und ausgewogen, mit einer angenehm zurückhaltenden Säure im Hintergrund.

Die Trauben stammen aus unseren tieferliegenden Mergelböden. Die Lese erfolgt überwiegend per Hand und bewusst nicht zu spät, um die Frische und Lebendigkeit des Weins zu bewahren.
Nach der Ernte werden die Trauben direkt gepresst. Der Most bleibt etwa 30 Stunden zur Sedimentation stehen, bevor die Gärung einsetzt. Die Hälfte vergärt spontan mit den natürlichen Hefen, die andere Hälfte wird mit Reinzuchthefen vergoren.

• Rebsorte: 100 % Weissburgunder – 12,0 % vol. - leichte Restsüße
• Restzucker: 2,0 g/l
• Flaschengröße: 750ml
• Serviertemperatur: 10-12 Grad
• Allergene: Enthält Sulfite
• Lagerpotential: bis zu 4 Jahre

Dieser Wein passt hervorragend zu leichten Fischgerichten, wie zum Beispiel Forelle, oder zu Gemüsegerichten.