Sina Mertz - Spätburgunder Eckelsheim 2022

Der Eckelsheimer Spätburgunder wird unfiltriert abgefüllt und erhält seine nahezu klare Farbe allein durch die Reifezeit im Fass. Der Spätburgunder zeigt typische Aromen von Beeren und Kirschen, begleitet von einem feinen Hauch Schokolade. Am Gaumen startet er zart und elegant, im Abgang treten jedoch markante Tannine hervor, die ihm eine klare Struktur und Tiefe verleihen.

Die Trauben stammen aus unseren Spätburgunder-Weinbergen in Eckelsheim, die auf dem Plateau eines Hügels liegen. Sie werden ausschließlich von Hand gelesen und mehrfach selektiert – nur zu 100 % gesundes Lesegut gelangt in die Verarbeitung. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und auf der Maische vergoren. Die Maische wird dabei zwei- bis dreimal täglich von Hand untergestoßen. Nach etwa drei Wochen erfolgt das Pressen, anschließend reift der Wein in ein- bis dreifach belegten französischen Barriques. Dort bleibt er für mindestens 18 Monate auf der Feinhefe, bevor er unfiltriert abgefüllt wird.

• Rebsorte: 100 % Spätburgunder – 13,5 % vol. - trocken ausgebaut
• Flaschengröße: 750ml
• Serviertemperatur: 18-20 Grad
• Allergene: Enthält Sulfite
• Lagerpotential: bis zu 10 Jahre

Der Wein passt perfekt zu gegrillten Gerichten mit zartem Röstaroma – etwa zu einem kurz angebratenen Rinderfilet.