Sina Mertz - Eckelsheimer Riesling Kabinett 2021

Das Interessante an diesem Kabinett ist sein Süße-Säure-Spiel. Diese Kombination lässt den Riesling trotz seines hohen Restzuckergehaltes frisch und spannend wirken. In der Nase dominieren Zitrusfrüchte, auch ein Anklang von Feuerstein ist zu erkennen. Vordergründig kommt der hohe Restzuckergehalt am Gaumen an, der dann aber durch die Säure direkt abgepasst.

Die Trauben des Kabinetts kommen aus unseren Eckelsheimer Riesling Weinbergen. Diese sind vom Porphyrgestein geprägt. Die Trauben werden ausschließlich mit der Hand gelesen. Nach der Lese werden die Trauben direkt abgepresst. Der Most sedimentiert etwa 48 Stunden. Im Anschluss wird der Most spontan vergoren und um die gewünschte Süße zu erhalten in der Gärung abgestoppt.

• Rebsorte: 100 % Riesling – 9,5 % vol. - fruchtsüß ausgebaut
• Restzucker: 23,8g/l
• Flaschengröße: 750ml
• Serviertemperatur: 7-10 Grad
• Allergene: Enthält Sulfite
• Lagerpotential: bis zu 9 Jahre

Besonders gut harmoniert dieser Riesling zu allerlei Käsevariationen. Aber auch zu einer leckeren Pizza ist dieser Kabi nicht zu verachten oder einfach nur als Aperitf.