Placido Volpone - MIMI Riserva 2016

PLACIDO VOLPONE - MIMI Riserva 2016 ist ein trockener Rotwein aus der Rebsorte Nero di Troia. Mit seiner intensiven rubinroten Farbe und Aromen von roten Früchten wie Himbeeren und Kirschen in der Nase, bietet er auch am Gaumen ein fruchtiges Geschmackserlebnis mit einem Hauch von Johannisbrot und Pfeffer.

Entstielen und kurze Lagerung in Edelstahl, Inokulation mit ausgewählter Hefe.
Die Fermentation wird bei etwa 24-26°C durchgeführt, mit häufigem Umwälzen, um den Most mit Sauerstoff anzureichern. Nach etwa 6-7 Tagen erfolgt das sanfte Pressen des vergorenen Mosts.

Lagerung in Edelstahl für 7-8 Monate mit häufigem Umziehen zur richtigen Sauerstoffversorgung.
Ausgewählte Eichenbarriques für 8 Monate und anschließende Affinage in Edelstahl für weitere 6-8 Monate. Kalt-tartratische Stabilisierung bei -5°C vor der Abfüllung.

• Rebsorte: 100% Nero di Troia
• Flaschengröße: 750ml
• Alkohol: 13% vol. 
• Empfohlene Serviertemperatur 18-20°C
• Allergene: Enthält Sulfite

Passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch, Fettuccine, Lammragout, Pasta und Eintöpfen