Placido Volpone - ALTOMARE 2017
Der PLACIDO VOLPONE - ALTOMARE 2017 ist ein trockener Weißwein aus der Rebsorte Falanghina. Er eignet sich perfekt als Begleitung zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen. Der Wein hat eine brillante strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einigen grünlichen Noten, die den Glanz verleihen. Ein Wein mit Charakter. Er öffnet sich mit Gewürzen, Aromen von mediterranem Peeling, exotischen Früchten und getrockneten Blumen. Der Schluck ist kräftig, herzhaft, frisch, fruchtig und harmonisch. Dieser Wein bringt das Beste aus den sonnenverwöhnten Weinbergen von Kampanien direkt in Ihr Glas.
Sanftes Pressen, Entstielen und sofortiges Absenken der Temperatur auf 8-10°C der Trauben. Nach 12 Stunden Ruhezeit im Tank wird der Most von groben Hefepartikeln befreit. Danach erfolgt die Inokulation mit ausgewählter Hefe, und die Fermentation verläuft bei 14°C, bis der Most 10-12° Babo erreicht. Zu diesem Zeitpunkt wird der Most in Fässer umgefüllt und durch wiederholtes Batonnage (dreimal täglich) weiter gepflegt, bis die Zucker vollständig vergoren sind, was dem Wein mehr Struktur verleiht. Danach wird der Wein in Tanks umgefüllt, wo er für zwei Monate auf den Hefen ruht und weiterhin mit Batonnage gepflegt wird.
Lagerung in Edelstahl für 8 Monate mit wiederholtem Umziehen. Kalt-tartratische Stabilisierung bei -5°C vor der Abfüllung.
- Rebsorte: Falanghina
- Flaschengröße: 750ml
- Alkohol: 13% vol.
- Empfohlene Serviertemperatur 8-10°C
- Allergene: Enthält Sulfite