Peter Sölva - DeSilva Sauvignon Blanc 2023
Sein intensives aber elegantes Aroma nach Holunder und exotischen Früchten machen ihn zu einem Weißwein der Extraklasse.
Je nach Jahrgang eine parzielle Ganztraubenpressung mit Kaltmazeration + natürliche Vorklärung mit einer darauffolgenden Stabulation des Mostes ( Mostkühlung für ca. 60 Stunden) + Vergärung des Mostes mit einem Gäransatz im Edelstahl. Lagerung des Weines auf der Feinhefe zwischen 10%- 30% im Edelstahl und 70%-90% im großen Holzfass (= bis zu 12 Monate) bis zur Abfüllung.
Lese: Mitte September
- Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc – 14,0 % vol.
- Flaschengröße: 750ml
- Vinifizierung: 10-30 % Großes Holzfass, 70-90 % Edelstahltank
- Boden: Lehmig, sandig aber auch steiniger Boden mit guter Tiefgründigkeit
- Serviertemperatur: 10-12 Grad
- Allergene: Enthält Sulfite
- Lagerfähigkeit: 10 - 15 Jahre
Er eignet sich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, Schnecken und zu verschiedenen Fischgerichten. Sehr gut zu asiatischer Küche geeignet, vor allem auch zu Pikantem und zu geschmackvollen bzw. intensiven Fischantipasti. Ganz speziell empfehlen wir die Kombination zu Ziegenkäse oder besonders zu einem Robiola ( Tre Latti - Ziegen-, Schaf-, Kuhkäse) mit etwas Feigenmostarda.