Peter Sölva - Amistar IL Secondo Bianco 2023

Die Nummer II vom Amistar Weiss überzeugt durch seinen fruchtig frischen Charakter und seine Mineralität. 

Durch die Sortierung der Traubenlots im Weinberg gibt es das Lot nr. II von  Amistar, das dann als iL Secondo im Holzfass reift und als Amistar iL Secondo Bianco II - Amistar der Zweite Weisse II präsentiert wird.

Die Partien werden separat abgepresst, entschleimt und machen “Stabulation” (3-4 Tage Most gekühlt auf 5°C). Die verschiedenen Moste werden bei dieser Cuvée getrennt in zwei-und dreijährigen Barriques bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Biologische Säureabbau ist erwünscht und deshalb verbleiben die Partien im Holzfass und werden dann nach 6 Monaten so wie laut Sortierung im Weinberg vereint. Sie machen dann die sogenannte Hochzeitreise zusammen für weitere 6 Monate und das sind insegesamt 12 Monate in den zwei-und dreijährigen Barriques auf der Feinhefe.

Lese: Mitte bis Ende September

Lagen: Die Trauben kommen aus Kaltern, Weissburgunder aus „St. Nikolaus“ und der Chardonnay aus "Sparapan" am See und aus Altenburg in Kaltern über dem See und der Sauvignon aus "Eppan Berg".

• Rebsorten: 50% Pinot Bianco, 40% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc – 13,5 % vol.
• Flaschengröße: 750ml
• Vinifizierung: Holzfass
• Boden: Morränenschuttboden. Sandig, schottriger Lehmkalk.
• Serviertemperatur: 10-12 Grad
• Allergene: Enthält Sulfite
• Lagerungspotential: 8 - 10 Jahre

Antipasti, verschiedenste Vorspeisen auf Fischbasis oder Fleischbasis, auch für anspruchsvolle Gerichte.