Peter Sölva - Amistar Cabernet Franc Riserva 2021

Es ist eine absolute Besonderheit, einen Cabernet Franc reinsortig abzufüllen. Dieser Bruder des Cabernet Sauvignon ist ein sehr eleganter und zarter Rotwein. Er überzeugt durch seine schöne Frucht nach Waldbeeren und durch seine kräftige, den Gaumen schmeichelnde Art.

Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 10%, um auch hier eine Konzentration zwischen Saft und Schalen zu verstärken. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen und dann zum BSA in Barriquefässern (1/3 neues Holz) für ein Jahr gelagert.

Lese: Ende September, Anfang bis Mitte Oktober. Das Amistar-Konzept setzt 19,5 °KLM im Minimum voraus und 10% Spätlese.

 

• Rebsorten: 100 % Cabernet Franc  = 14,5 % vol.
• Flaschengröße: 750ml
• Vinifizierung: Barrique
• Boden: Sandhaltiger Lehmboden auf Porphyr
• Serviertemperatur: 18 Grad
• Allergene: Enthält Sulfite
• Lagerfähigkeit: 10 - 15 Jahre

Ein Cabernet Franc ist durch seine zarte Art besonders gut zu Lamm, hellem Fleisch, Wild und gegrilltem Fleisch geeignet. Er passt gut zu Hartkäse und ist auch durchaus interessant zu verschiedenen Salamiarten