Peter Sölva - DeSilva Kalterer See Peterleiten 2023
Es ist unser Klassiker mit dem alten Mischsatz von 90% Vernatsch, Lagrein und noch anderen alten Rebsorten, die die beste Selektion Vernatsch - Kalterer See mit Kraft in Duft und Geschmack verkörpert.
Die besten Partien werden separat gelesen und verarbeitet. Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Abzug nach vollendeter Gärung, um dann den Biologischen Säureabbau zu fördern. Ausbau und Entwicklung im grossen Holzfass.
Lese: Ende September
Rebsorten: 95 % Großvernatsch, 5 % Lagrein – 13,5 % vol.
Flaschengröße: 750ml
Vinifizierung: großes Holzfass
Boden: Lehmiger Kalk- bis sandiger Boden
Serviertemperatur: 14-16 Grad
Allergene: Enthält Sulfite
Lagerfähigkeit: Mindestens 3 - 6 Jahre
Es ist ein Wein für viele Anlässe. Seine Stärke ist die Flexibilität in der Anpassung zum Essen, zu Vorspeisen und typischen Südtiroler Gerichten wie Speck, Knödel, Schlutzkrapfen, Surfleisch und Hauswurst mit Sauerkraut, Buchweizen - Riebel aber auch weißem Fleisch und mildem Käse und sogar zu Fischgerichten spezieller Art.